Sunku nustatyti simptominį celiakijos vaizdą, nes liga žmonėms pasireiškia skirtingai. Kai kuriems gali pasireikšti glitimo netoleravimas vaikystėje, o kitiems - iki pilnametystės. Jos klinikinės ir funkcinės apraiškos yra labai įvairios, todėl, matyt, sveikas žmogus gali kentėti nuo šios ligos pats to nežinodamas.
